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艺名一指,男 1950 年7月生,

 
茶文化  
茶的基础知识
发布时间:2013/9/15  浏览次数:2684

茶的基础知识

茶起源于我国的西南部,即云、贵、川这一范围内,虽然世界上对茶叶的原产地也有多元说,但是公认为我国是茶的原产地。目前我国有统计的产茶省、市、自治区19个,包括台湾在内有20多个省份产茶。如今,茶已成为中国人民的举国之饮,位居全球三大饮料全球三大饮料全球三大饮料全球三大饮料(茶、咖啡和可可)之首。

关于茶的起源:1.《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”2.唐代陆羽在《茶经》中指出:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”

《茶经》第一句:“茶者,南方之嘉木也。”

 

第一节 茶树基本知识

一.“茶”的概念

“茶”,在世界上十分广义,一般是:1.指所讲的“茶树”;2.茶树上采下的鲜叶加工成的“茶叶”;3.用茶叶冲泡出的“茶汤”,即通常所饮用的“茶水”。

二.茶树

一种多年生的叶用、木本、常绿植物。中国的西南地区,主要是云南、贵州和四川,是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方,考古材料印证,中国的西南地区是茶树的原产地。

1.茶树的根系

根是茶树地下部分的总称,由主根、侧根、细根和根毛组成;

主根和侧根主要用于固定茶树和输送须根从土壤中吸收来的水分和养料,同时还贮存地上部分合成的有机养分;

根系的水平分布范围一般与树冠幅度相仿,即地上部与地下部具有对称性地上部与地下部具有对称性地上部与地下部具有对称性地上部与地下部具有对称性。

只有种子种植的茶树才有主根,扦插的茶树无主根,仅有侧根和细根。

2.茶树的茎

茶树按茎部的分枝特性,可分为乔木型(主干直立,分支部位高,多为野生,主干直径可达40~1250px,甚至1m以上)半乔木型(小乔木型,主干高可达5m)、灌木型。

3.茶树的芽叶

茶树按叶片大小可分为大叶种、中叶种、小叶种。大叶种一般为乔木或半乔木型茶树;中、小叶种多为灌木型茶树。目前我国的茶树,叶片最长的达625px以上,宽达250px以上,通常经机器轧碎后加工成红碎茶,冲泡成红奶茶后饮用。

叶脉:主脉、侧脉(5~15对,在前端2/3处弯曲组成一个闭合的网状输导系统)、叶缘(锯齿状,12~32对)

4.茶树的花与果

花色白,少数为粉红色,两性,有雌蕊和雄蕊。花芽一般6月下旬形成,茶果在霜降前后成熟,茶籽可榨油。

5.茶树的生命周期

茶树从生到死,整个生命周期长达百年以上,一般有经济价值的种植年限为50年左右。

 



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